Park Postojnska jama - Dobrodošli na uradni spletni strani

Odprtje restavracije tudi za zunanje goste je dolgo pričakovan odgovor na veliko povpraševanje ljubiteljev vrhunske kulinarike. »Kulinarično zgodbo, ki jo danes doživljamo, smo intenzivno pripravljali kar eno leto,« je ob odprtju poudaril lastnik Marjan Batagelj. »Za vrhunsko kulinariko namreč nista dovolj samo odličen kuhar in sommelier! Visoke kulinarike ni brez vrhunskih lokalnih sestavin in najboljših slovenskih vin!«

Zato se v restavraciji Vile Planinka zanašamo predvsem na lokalne pridelovalce in se izrazito prilagajamo letnemu času. Zavezanost trajnosti in del zgodbe, ki jo pišemo, so naši gostje ob odprtju spoznali skozi kulinarično »Simfonijo v sedmih dejanjih«, kot je slavnostni meni poimenoval chef Jakob Jerala.  

»Čutenje je energija. In naj vas ta energija spremlja tudi ob hrani,« je svojim gostom zaželel Batagelj, ki tudi osebno verjame, da energijske točke, ki so jih pred več stoletji na vrtu Vile Planinka odkrili domačini, pozitivno vplivajo na doživetje gostov.

V Slovenijo samo zaradi Vile Planinka

Zvezdnato nebo nad Planinko je tokrat še bolj žarelo. Tudi zaradi plesnih zvezd Janette Manrara in Aljaža Škorjanca, ki sta čare Vile predstavila priznanemu mednarodnemu koreografu nagrajenemu s prestižno nagrado BAFTA Jasonu Gilkisonu. »Naveličan najinih opevanj Planinke se je odločil, da sam preveri, s čim ste naju navdušili!« razlaga Škorjanec. »Po treh dneh razvajanja v prijetnem ambientu in z zares prvovrstno kulinariko, ki ni le »visoka«, pač pa tudi zares polna okusa, je to tisto, česar človek v svetu zlepa ne najde!«

Marsikatera restavracija, ki se postavlja zelo visoko, ima vinsko karto celega sveta. »Mi pa imamo vinsko karto cele Slovenije!« je s ponosom poudaril Marjan Batagelj. Z vrhunskim vinskim poznavalcem Markom Korenom smo ustvarili najbolj celostno predstavitev slovenskih vinorodnih okolišev. Trenutno naša zbirka vključuje 125 vinskih etiket, v večini gre za vina butične, biodinamične in ekološke pridelave. Stremimo k temu, da bi svojo zbirko dopolnili tako, da bi gostom lahko ponudili 200 kakovostnih slovenskih vin. To je namreč naša identiteta. »In ker gostje to identiteto tudi začutijo,« razlaga Batagelj, »se radi vračajo k nam!«

Vzhajajoča zvezda kulinarike na posebnih energijah

Močno verjamemo v svoje delo, zato nas ni presenetilo, da smo bili že v prvem letu ocenjeni s kar dvema kapama Gault & Millau (14,5). V času, ko Slovenija postaja Evropska gastronomska regija 2021, pa se lahko Vila Planinka pohvali tudi z uvrstitvijo med kandidate za Bib Gourmand – »vzhajajoče zvezde«, ki imajo potencial za prvo Michelinovo zvezdico.

Ambicij za osvojitev Michelinovih zvezdic ne skrivamo. Verjamemo namreč, da bodo prednost čistega gorskega zraka, edinstvenost zdravilne izvirske pitne vode in posebna energija, ki obdaja restavracijo Vile Planinka, prepoznani. S kakšno Michelinovo zvezdico, ki v svetu kulinarike še vedno največ šteje, bi Jezersko z Vilo Planinko spet pridobilo status slovenskega Davosa.

S ponosom se torej konec marca (20. - 29. 3.) pridružujemo Tednu restavracij, ko bomo v izrazito omejeni količini gostom ponudili, da nas spoznajo, doživijo in zares začutijo. Ker govorimo o mali butični restavraciji, so za zunanje goste nujno potrebne predhodne rezervacije.